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Pubblicata il: 29/04/2008
Portata: Manzo e vitello
Regione: (...nessuna...)
glossario termini di cucina

Ingredienti per 4 persone: 1 fetta di vitello da 700 gr - 100 gr di prosciutto cotto a fette - 1 fetta di pancarré - 50 gr di emmenthal - prezzemolo - salvia - rosmarino - 2 cucchiai di vino bianco - 2 cucchiai di olio - 1 noce di burro - sale e pepe

Stendere la fetta di carne ed eventualmente batterla col batticarne, salare e pepare.
Disporre su di essa le fette di prosciutto.
Tritare il formaggio, il pane senza crosta, il prezzemolo e regolare di sale e pepe.
Distribuire la farcia sul prosciutto, arrotolare e legare.
Mettere in una teglia da microonde una noce di burro, la salvia ed il rosmarino, il vino e l'olio.
Adagiarvi l'arrotolato e cuocere coperto per 25 minuti alla massima potenza.
Continuare la cottura per 5 minuti a metà potenza.
Durante la cottura girare la carne 2-3 volte.
Far riposare 10 minuti.
Terminare con 5 minuti di grill a media potenza, girando una volta.
Eliminare la retina, affettare e servire.
Nelle foto la preparazione ? per 2 persone.

Come legare la carne.
L'arrotolato pronto per essere legato, in alto si vede la retina.
Il taglio della bottiglia... e già vi starete chiedendo "...e cosa ci incastra?". Portate pazienza!
L'infilamento della bottiglia...
...lo sfilamento dalla bottiglia
Et voilà il nostro arrotolato è pronto per essere cucinato
Et enfin... l'arrotolato pronto per essere sbaffato.

Loulunes
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