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Lombo di maiale al fornoAutore: Cammy Pubblicata il: 28/09/2009 Portata: Maiale Regione: (...nessuna...) Click: 3139 Elenco ricette di Cammy Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE Ingredienti: 1 lombo di maiale - un pezzo di lardo - alcuni spicchi di aglio - alcuni rametti di prezzemolo - 2 o 3 rametti di rosmarino  Ho fatto un pezzo di polpa di maiale nel forno a legna con le patate. Quando si tratta di pezzi di carne magra, uso praticare delle incisioni e immettere in queste un po' di lardo e degli aromi. In questo caso prezzemolo ed aglio, serviranno non solo ad insaporire la carne ma a renderla meno asciutta. È una ricetta semplicissima la metto per chi è alle prime armi.Lavare il prezzemolo, pulire gli spicchi di aglio e tagliarli a metà, fare delle piccole striscioline di lardo (andranno nelle incisioni)  Praticare delle incisioni su tutta la superfice della carne: Farne qualcuna anche profonda. In ogni fessura mettervi un pò di prezzemolo, una strisciolina di lardo, un pezzetto di aglio. Fasciare anche esternamente la carne con fettine di lardo e con rametti di rosmarino. Fermare con dello spago da cucina o con della rete per macelleria come ho fatto io. Mettere in forno a 180°C. per un'oretta. Prima di toglierla controllare che sia ben cotta. Fare la prova con uno spiedino punzecchiarla in profondità, sarà cotta se non fuoriesce nessun liquido rosso. Servire con un contorno di insalatina o di patate io ho fatto patate al forno.  )
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