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Linguine afrodisiache all'aragostaTempo di preparazione: 1 ora Autore:  NerioPubblicata il: 07/04/2007 Portata: Pasta con pesce Regione: (...nessuna...) Click: 7055 Elenco ricette di Nerio Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer INGREDIENTI E PREPARAZIONE 1 ora di preparazione Ingredienti: 1 aragosta (800 gr) - 250 gr di linguine - 500 gr di pomodoro ridotto in concassea - 1 scalogno - 1 spicchio d'aglio - 1 ciuffo di prezzemolo - peperoncino a piacere - 1 spruzzata di cognac - olio extravergine d'oliva - sale. Ingredienti per il court bouilllon: 1 foglia d'alloro - 1 carota - 1 gambo di sedano - 1 cipolla - 2 o 3 gambi di prezzemolo (senza foglia) - 1 fettina di limone - 1 rametto di timo - 1 cucchiaio d'aceto - 1/2 bicchiere di vino - 4 grani di pepe - sale. Se l'aragosta è viva, va lavata sotto acqua corrente e tuffata in acqua salata già bollente con tutti gli ingredienti del court bouilllon. Quando si lessa l'aragosta viva è il caso di prepararsi con il coperchio e chiudere immediatamente la pentola in modo che l'aragosta non schizzi acqua bollente al fuori dalla pentola. Lessare l'aragosta per 10 minuti, scolarla e lasciarla raffreddare. Il procedimento, da questo punto in poi, è identico per l'aragosta congelata e precotta: infatti l'aragosta che si acquista congelata, in genere è già precotta.  Su di un fondo di olio rosolare lo scalogno tritato e lo spicchio d'aglio intero.Tagliare l'aragosta in senso longitudinale ed adagiarla in padella sul fondo dal lato tagliato rosolandola a fuoco vivo per un minuto. Girare l'aragosta bagnarla con il cognac e fiammeggiare; togliere l'aglio. Aggiungere il pomodoro in concassea e appena bolle abbassare il fornello e coprire. Cuocere l'aragosta bagnandola frequentemente con il sugo e correggendo con poco sale e peperoncino a piacere.  Lessare le linguine (è possibile farlo anche nel court bouilllon privato delle verdure) e, una volta scolate al dente, tuffarle in padella dopo aver tolto le aragoste.Saltare le linguine aggiungendo il prezzemolo tritato e servire con l'aragosta appoggiata al di sopra delle linguine.  Una buona bottiglia freschissima di Vermentino di Gallura, ed ecco un'ottima ricetta per 2 in una bella serata romantica. ...fra l'altro si dice che l'aragosta è anche afrodisiaca... provare per credere ;-)Nerio
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