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Pubblicata il: 15/04/2006
Portata: Gelati
Regione: (...nessuna...)
glossario termini di cucina

Ingredienti: 250 ml. di latte - 250 ml di panna per dolci - 90 gr di zucchero - 170 gr di cioccolato fondente (cacao 70%) - 3 tuorli

In una casseruola versare il latte e la panna. Metterla sul fuoco sino a che inizia l'ebollizione: spegnere subito.
Con uno sbattitore elettrico lavorare per 5 minuti i tuorli con lo zucchero, aggiungere (un po' per volta) il latte caldo continuando a lavorare con lo sbattitore.
Rimettere il contenuto nella casseruola e riporla sul fuoco a fiamma bassa.
Mescolare ripetutamente per un paio di minuti facendo molta attenzione che non si alzi il bollore. Togliere dal fuoco.
Sciogliere ora il cioccolato fondente nel micronde o a bagnomaria aggiungerlo al composto tiepido e lascciare raffreddare.
Mettere in gelatiera o in mancanza seguire queste indicazioni.
Servire decorando come nella foto.
Lella66

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