Involtini fantasia

Tempo di preparazione: 30 minuti
Autore: Ciambella
Pubblicata il: 05/02/2009
Portata: Manzo e vitello
Regione: (...nessuna...)
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30 minuti circa di preparazione

Ingredienti: 4 fettine per involtini - 1 peperone rosso - 1 peperone giallo - 1 zucchina - sale - pepe - olio extra - rosmarino - cipolla q.b.
Tagliare a listarelle di circa 1/2 cm di spessore le verdure e a julienne la cipolla.
Farle cuocere in un tegame con olio extra, sale, pepe fino a che non si appassiscono (circa 7-8 minuti) poi lasciare intiepidire.
Preparare le fettine salandole da ambo i lati, adagiare le verdure sulle fettine in modo che fuoriescano le punte delle verdure dalle parti laterali dell'involtino.
Chiudere ora gli involtini arrotolando la carne e fermendo la giunzione infilzandoci un rametto di rosmarino, e se necessario aiutarsi con degli stecchini di legno.
Cuocere nel tegame usato in precedenza a fuoco vivo per circa 20 minuti o fino a quando gli involtini saranno ben cotti da ambo i lati.

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