Ingredienti per 4 persone:
500 gr di fegato di vitello affettato sottile e tagliato a striscioline - 1 piccolo ananas pulito e tagliato a pezzetti - 3 gambi di sedano affettati - 1 cipolla tagliata a pezzi - 2 spicchi di aglio tritati - 1 cucchiaio di salsa di pesce - 1 cucchiaio di salsa di soia - 1/2 cucchiaio di zucchero - 1 cucchiaino di maizena sciolto in 1 bicchiere scarso di acqua - olio

Scaldate l’olio nel wok
e fatevi saltare l’aglio e la cipolla per pochi secondi
quindi aggiungete il fegato e continuate a cuocere mescolando di continuo per circa 5-6 minuti.
Aggiungete lo zucchero, la salsa di soia, la salsa di pesce e continuate a mescolare per altri 3-4 minuti.
Aggiungete il sedano e l’ananas e cuocete ancora qualche minuto, mescolando continuamente.
Unite l’acqua con la maizena, mescolate e, appena il sugo si addensa, servite con riso bollito.
Livio Guazzotti

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