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Gnocchi di paneAutore:  Mara ReggioPubblicata il: 01/01/2004 Portata: Gnocchi Regione: (...nessuna...) Click: 3937 Elenco ricette di Mara Reggio Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE Ingredienti: pane raffermo q.b. - 2 uova - sale - farina q.b. Parlo sempre del pane che ci avanza!!! Quella busta che si riempie sempre!!! E non sappiamo che fare... Io quando me ne avanza troppo allora la do' al signore che la mattina mi viene a portare a casa il pane!!! ...eh s?: quì a Napoli succede! ...ANCHE DI DOMENICA!!! Che bello! Il pane fresco!!! Allora ! Questi gnocchi sono proprio buoni. Dovete sapere che più pane mettete a mollo, e più aumenta la dose. Allora, io vi faccio un'esempio:  prendete 1 kg oppure 1 kg e 1/2 di pane raffermo e mettetelo a mollo. Quando si sarà ammolato, premetelo (mollica e crosta compresa), schiacciatelo bene con le mani, aggiungete 2 uova sbattute, sale  e tanta farina quanto basta fino ad ottenere un bel panetto abbastanza solido.Infarinate il piano di lavoro, versate il panetto e continuate a lavorarlo aggiungendo farina se è necessario,  prendete un pezzetto di pasta e allungatela a filoncino e tagliate tanti pezzetti un po' più grandi di un'oliva. Prendete una grattuggia, giratela dalla parte opposta da dove si gratta, infarinatela, prendete ogni pezzettino, mettetelo sulla grattuggia e con il dito fate una leggera pressione tirandolo verso di voi. Verranno dei gnocchetti a nido d'ape, cuoceteli e conditeli con un ragù fatto rigorosamente con carne di maiale. Aaaaahhhhh !!!!! CHE BONTA' !!!Mara Reggio
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