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glossario termini di cucina


Ingredienti: 500 gr di farina - 250 gr di burro - 1 uovo - 1 tuorlo - 50 ml di vino bianco - sale q.b.
Impastare velocemente gli ingredienti e stendere la pasta dello spessore di 5 mm (non bisogna metterla in frigo per farla riposare) avendo cura di spolverizzarla di farina sopra e sotto per evitare che si attacchi al mattarello ed al tavolo
Arrotolare la pasta al mattarello
posizionare le formine sulla madia, srotolare la pasta sulle formine
passarvi il mattarello per far tagliare la pasta
...ecco la pasta tagliata sopra le formine
Premere col pollice l'interno della barchetta per far aderire la pasta
metterle mano a mano su una teglia a bordi bassi.
Punzecchiare il fondo con una forchetta
far cuoce in forno a 180°C. per circa 20 minuti.
Toglierle dal forno e farle raffreddare, capovolgere le formine per far staccare le barchette.
Si riempiono con ripieni a piacere e si dispongono in un piatto o in un cesto.

Giovanna Marrante

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