Bomboloni alla crema

Autore: Giovanna Marrante
Pubblicata il: 01/10/2005
Portata: Piccola pasticceria
Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti: 500 gr di farina - 30 gr di lievito di birra - 70 gr di zucchero - 150 ml di latte - 100 ml d’acqua - 70 gr di burro - 2 uova - 1 tuorlo - un pizzico di sale - la buccia grattugiata di 1 limone - farina per stendere la pasta - olio per friggere.

Preparazione:
Mettere la farina sulla madia, fare un incavo nel centro e mettere il burro, lo zucchero, il sale, le uova, il tuorlo, la buccia del limone ed impastare con il latte ed il lievito fatto sciogliere in acqua tiepida.
Lavorare molto la pasta, farne una palla e lasciarla lievitare per 1 ora in luogo caldo e coperta con un panno.
Rimettere la pasta sulla madia, lavorarla ancora unendo 2 cucchiai d’acqua tiepida e lasciarla lievitare ancora per 20 minuti, sempre coperta col panno.
Stendere la pasta dando uno spessore di circa 3 cm.
Con un bicchiere o un taglia pasta formare dei dischi ai quali sarà praticato un foro centrale di 2 cm e lasciarli lievitare per un’altra mezz'ora: dovrebbero raddoppiare il volume.
Farli friggere in abbondante olio di mais e spolverizzarli con zucchero a velo.
Si possono farcire con crema pasticcera o con panna montata.

Giovanna Marrante

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