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Pubblicata il: 22/09/2007
Portata: Antipasti con il pane
Regione: (...nessuna...)
glossario termini di cucina

2 ore e 10 minuti di preparazione

Ingredienti: 500 gr di farina di kamut - 1 cucchiaino da caffè di zucchero - 1 cucchiaino da caff? di sale fino - 2 cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva - 1 uovo - 3 cucchiai di miglio - lievito di birra in grani - acqua q.b.

Mettere in un bicchiere 2 cucchiaini di lievito in grani e 1 cucchiaino di zucchero, aggiungere acqua tiepida (la giusta temperatura è poco pochissimo più caldo della nostra bocca) in metà bicchiere e mescolare; lasciare riposare per 15 minuti.
Intanto potete preparare gli ingredienti per l'impasto. Mettere gli ingredienti nell'impastatrice e attendere che il lievito si gonfi poi fare partire l'impasto aggiungendo lievito e acqua per avere un impasto compatto e non eccessivamente molle, fare impastare per almeno 20 minuti
Metter l'impasto in una teglia (preferibilmente nera) per 1 ora al sole! La lievitazione solare oltre ad essere a risparmio energetico, ha il vantaggio di esaltare il sapore del grano dando un aroma intenso e caratteristico al pane che nella normale lievitazione in forno a 30°C. non acquista.
Trascorsa l'ora riporre il pane in forno
Mettere in forno a 180-200°C. per circa 50 minuti, wstrarre il pane dal forno e tagliarlo per farlo asciugare in modo uniforme anche all'interno
poi... buon appetito!!!

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