Fagioli all uccelletto

Autore: Loulunes
Pubblicata il: 23/02/2008
Portata: Legumi
Regione: Toscana
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Ricetta semplice, semplice ma che costituisce un ottimo contorno.

Ingredienti per 2 persone: 150 gr di fagioli cannellini secchi - 1 dl di olio extravergine d'oliva - 2 pomodorini a grappolo - 1 pomodoro secco - 1 cucchiaiata abbondante di concentrato di pomodoro - 1 spicchio d'aglio - 1 rametto di salvia - sale - pepe - 1 cucchiaino di bicarbonato.

Mettere a mollo, per almeno 12 ore, i fagioli in acqua tiepida e bicarbonato.
Trascorso il tempo scolare i fagioli e lessarli in acqua fredda per 40 minuti.
Fare un soffritto con l'olio, la salvia e l'aglio.
Aggiungere i fagioli lessati.
Far stufare per 10 minuti a fuoco basso.
Regolare di sale e pepe ed unire i pomodori tagliati a cubetti, il pomodoro secco tritato finemente e il concentrato di pomodoro.
Far cuocere coperto a fiamma bassa per 20-25 minuti.
Eliminare l'aglio e la salvia prima di servire. Ecco il nostro piatto pronto!
Loulunes

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