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Crostata al doppio ripienoTempo di preparazione: 1 ora Autore:  Cleo65Pubblicata il: 26/03/2009 Portata: Crostate Regione: (...nessuna...) Click: 5080 Elenco ricette di Cleo65 Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE Ingredienti per la pasta frolla: 150 gr. di farina 00 - 40 gr. di zucchero - 70 gr. di burro - 1/2 bustina di vanillina - 1 pizzico di sale - 1 pizzico di bicarbonato - la scorza grattugiata di 1 limone (solo il giallo) - 1 uovo piccolo. Ingredienti per il ripieno: 250 gr. di latte condensato zuccherato - 120 ml. di panna da montare fresca - 40 gr. di burro - 100 gr. di nocciole tostate e tritate - 2 cucchiaini rasi di caffè solubile - 1 cucchiaio colmo di cacao amaro in polvere. Per questa squisita crostata, vi occorre una teglia bassa e rettangolare di circa 30x23 cm. L'idea l'ho presa da una rivista, ma modificata e secondo me migliorata Per la pasta frolla. Mescolate farina, zucchero, vanillina, sale, bicarbonato e buccia di limone, aggiungete il burro freddo a pezzetti e sbriciolatelo tra le mani con la farina. Aggiungete l'uovo e lavorate velocemente l'impasto, formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e fate riposare in frigorifero per mezz'ora. Preparate il ripieno: in una pentola (meglio antiaderente) mettete il latte condensato, il burro e la panna, portate a bollore a fuoco basso e cuocete per 5-6 minuti mescolando continuamente. Dividete a metà il composto in due ciotole, in una aggiungete le nocciole tritate e nell'altra il caffè e il cacao setacciati per non formare grumi. Mescolate bene e fate intiepidire. Preriscaldate il forno a 200°C. Nel frattempo stendete la frolla fra 2 fogli di carta forno e datele una forma rettangolare. Posate la teglia sopra la pasta premendo per delineare il bordo, togliete il foglio superiore di carta forno e tagliate il contorno con un coltello. Adagiate la base con sotto l'altro foglio di carta forno sulla teglia rettangolare, con i ritagli di pasta formate un cordoncino che farà da bordi alla costata e premetelo bene contro i lati della teglia.  Bucherellate con una forchetta tutta la base, ricopritela con il foglio di carta-forno preventivamente tolto e fatelo aderire bene al fondo e ai bordi.Cuocete in forno preriscaldato (statico e con la leccarda a metà altezza) per circa 12-15 minuti: dovrà risultare dorata, quindi fatela intiepidire con il forno leggermente aperto.  Spalmate il composto al cacao e caffè sulla base della crostata, aiutandovi con una spatola e livellandolo bene. Riponete in frigorifero per 10 minuti perché si solidifichi,) quindi sovrapponetevi il composto alle nocciole livellandolo bene sopra all'altro.Fate riposare in frigorifero per mezz'ora, quindi servitela tagliata a quadretti.
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