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Pubblicata il: 30/06/2007
Portata: Pollame
Regione: (...nessuna...)
glossario termini di cucina

25 minuti di preparazione

Ingredienti per 2 persone: 350 gr. di petto di pollo tagliato a fette - 125 gr. di mozzarelline - 180-200 gr. di funghi Pleurotus coltivati - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio di semi di papavero - 2 cucchiai di semi di sesamo - 1 cucchiaino di zenzero in polvere - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 1 cucchiaino di prezzemolo tritato - 2 cucchiai di farina '00' - sale - pepe.

Togliendo i funghi, questi bocconcini sono un'ottima ricetta anche per i bambini, specialmente se non amano particolarmente la carne.
I funghi Pleurotus li trovate anche nei supermercati.
Non sono come gli Champignons, hanno una consistenza diversa e una forma ad "orecchia".

Lavate e sgocciolate i funghi, quindi tagliateli a pezzi non troppo piccoli.
Saltateli a fuoco vivo in una padella con un po' di olio, aggiungete un pizzico di sale, pepe, il prezzemolo e cuocete per 5 minuti, quindi teneteli da parte in un piatto.
Nel frattempo battete con il batticarne le fettine di pollo, salatele leggermente, spolveratele con i semi di papavero, aggiungete una mozzarellina (in mancanza va bene anche una mozzarella tagliata in tanti pezzi quanti sono le fette di petto di pollo), chiudete le strisce di pollo avvolgendo la mozzarella e fermatele con uno stuzzicadenti.
Passate i bocconcini ottenuti nei semi di sesamo, poi nella farina.
Fateli rosolare bene a fuoco vivo da entrambi i lati nella padella in cui avete cotto i funghi con il resto dell'olio già caldo, sfumate con il vino bianco, aggiungete lo zenzero, sale, pepe, i funghi e cuocete per 5-6 minuti con il coperchio, rigirandoli a metà cottura stando attenti a non far uscire il ripieno.
Servite subito accompagnati da uno Chardonnay frizzante fresco.
I semi di sesamo hanno un altissimo contenuto in Calcio, in vitamina E e grassi insaturi, quindi aggiungendoli spesso alle pietanze sono un ottimo integratore naturale.

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