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Pubblicata il: 02/06/2007
Portata: Pollame
Regione: (...nessuna...)
glossario termini di cucina

30 minuti di preparazione

Ingredienti per 2 persone: 400 gr. circa di petto di pollo tagliato a fette non troppo spesse - 180 gr. di ciliegie - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio di farina '00' - 1 cucchiaino di zenzero in polvere - 1 cucchiaino di semi di papavero - 1/2 cucchiaino di zucchero - 1/2 bicchiere di prosecco - sale - pepe - 50 gr. di riso (ho usato il Carnaroli, ma va bene anche Basmati).

Per questa ricetta ho usato delle ciliegie molto dolci a pasta tenera, da noi vengono chiamate "Morettone" e provengono dalla zona di Marostica, rinomatissima per le ciliegie.

Lavate, togliete il picciolo e denocciolate le ciliegie (con i piccioli potete fare un infuso: 1 tazza d'acqua, 10 piccioli, portare a bollore e fare raffreddare. È un diuretico naturale).
Praticate due tagli ad ogni fetta di carne e formate delle trecce, che chiuderete poi in cerchio con degli stuzzicadenti (come nella foto).
Infarinate leggermente e cospargete con i semi di papavero e lo zenzero.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente, fatevi rosolare da antrambi i lati le trecce, sfumate con il prosecco e lasciate evaporare.
Salate, pepate e aggiungete le ciliegie e lo zucchero.
Coprite e lasciate cuocere per 15-18 minuti circa a fuoco basso, rigirando le trecce almeno un paio di volte.
Nel frattempo cuocete il riso in acqua leggermente salata, scolatelo e posizionatelo nel piatto con una forma a vostra scelta.
Aggiungete le trecce, la salsa alle ciliegie e servite subito.

Cleo65

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