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Tempo di preparazione: 75 minuti
Pubblicata il: 12/05/2007
Portata: Pasta all'uovo
Regione: (...nessuna...)
glossario termini di cucina

1 ora e 15 minuti di preparazione

Ingredienti per 4-6 persone: 400 gr. circa di Ragu' di carne cotto senza olio - 200 ml di latte.
Ingredienti per la pasta: 2 uova - 200 gr. di farina '00' - un pizzico di sale.
Ingredienti per il ripieno: 400 gr. di tarassaco - 400 gr. di bietoline - 400 gr. di spinaci tutti già mondati e lavati - 300 gr. di parmigiano grattugiato - 1 uovo - sale - pepe.

Questi cannelloni sono un piatto unico e gustoso.
Ho alleggerito la ricetta non usando l'olio nel fare il ragù e non usando besciamella.

In una capace pentola, cuocete le erbe di campo per 10-12 minuti circa con un bicchiere d'acqua e con il coperchio ben chiuso (non gettate poi l'acqua di cottura, usatela per una zuppa).
Scolatele, fatele raffreddare, sminuzzatele a coltello e amalgamatele con l'uovo, il parmigiano, sale e pepe.
Nel frattempo preparate la pasta, avvolgetela nella pellicola da cucina e fatela riposare per 20 minuti circa, quindi tiratela con il mattarello molto sottile e tagliatela a rettangoli.
Aggiungete il latte al ragù di carne, mescolate bene...
e mettetene un po' in una pirofila da forno.
Dividete il composto alle erbe nei rettangoli di pasta, quindi arrotolateli bene senza far uscire il ripieno e disponeteli affiancati nella pirofila.
Coprite con tutto il sugo rimasto, coprite la pirofila con carta d'alluminio per alimenti e infornate per 25-30 minuti circa a 180°C.
Serviteli caldi o tiepidi.

Cleo65

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