![]() Ricette di cucina per chi ama cucinare |
|
| |||||||||||||||||||||||||
|
Filetto ai porcini (Cleo65)
torna indietro glossario termini di cucina Ingredienti per 4 persone: 4 fette di filetto di manzo - 2 o 3 porcini freschi (circa 150 gr.) - 1 spicchio d'aglio pulito - 4 o 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente - sale - pepe - 125 gr. di panna da cucina - un po' di vino bianco seccoPer questa ricetta, fatevi tagliare 4 fette di filetto "chateaubriand", cioè dalla parte più larga (la parte più stretta è chiamata "turnedos" ed è ottima con salsette varie). Pulite i porcini con una pezzuola umida, tagliateli a fettine sottili e fateli soffriggere nell'olio con lo spicchio d'aglio.Aggiungete il vino bianco, il prezzemolo, sale e pepe e fate cuocere per una ventina di minuti, tenendo "morbido" il sughetto. Togliete l'aglio, aggiungete la panna e fate rapprendere leggermente. Tenete in caldo. Scaldate bene la padella grigliata e passatevi il filetto dai 3 ai 5 minuti per parte, a seconda della grossezza e del vostro gusto, girandola senza bucare la carne. Salate e pepate alla fine. Nei piatti di portata individuali riscaldati, mettete sotto la salsa ai porcini, sopra il filetto e decorate i piatti con un rametto di prezzemolo con le foglioline e ad ogni estremità, un fiore ricavato con rondelle di carota o di pomodorini.Potete accompagnarlo con contorno di patate duchessa, insalatine fresche o verdure grigliate. È facilissimo da preparare e vi garantisco che farete un figurone: ogni volta che l'ho preparato ho ricevuto un sacco di complimenti! Cleo65
|
Ricette illustrate
Video Ricette Schede speciali Articoli sulla cucina Trucchi e consigli Pillole di cucina Newsletter | ||||||||||||||||||||||||
![]() | |||||||||||||||||||||||||