torna indietro
glossario termini di cucina


Ingredienti per 4 persone: 4 fette di filetto di manzo - 2 o 3 porcini freschi (circa 150 gr.) - 1 spicchio d'aglio pulito - 4 o 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente - sale - pepe - 125 gr. di panna da cucina - un po' di vino bianco secco

Per questa ricetta, fatevi tagliare 4 fette di filetto "chateaubriand", cioè dalla parte più larga (la parte più stretta è chiamata "turnedos" ed è ottima con salsette varie).

Pulite i porcini con una pezzuola umida, tagliateli a fettine sottili e fateli soffriggere nell'olio con lo spicchio d'aglio.
Aggiungete il vino bianco, il prezzemolo, sale e pepe e fate cuocere per una ventina di minuti, tenendo "morbido" il sughetto.
Togliete l'aglio, aggiungete la panna e fate rapprendere leggermente. Tenete in caldo.
Scaldate bene la padella grigliata e passatevi il filetto dai 3 ai 5 minuti per parte, a seconda della grossezza e del vostro gusto, girandola senza bucare la carne. Salate e pepate alla fine.
Nei piatti di portata individuali riscaldati, mettete sotto la salsa ai porcini, sopra il filetto e decorate i piatti con un rametto di prezzemolo con le foglioline e ad ogni estremità, un fiore ricavato con rondelle di carota o di pomodorini.
Potete accompagnarlo con contorno di patate duchessa, insalatine fresche o verdure grigliate.
È facilissimo da preparare e vi garantisco che farete un figurone: ogni volta che l'ho preparato ho ricevuto un sacco di complimenti!
Cleo65

Hai provato questa ricetta?
Inserisci nel Forum la foto di questo piatto che hai realizzato!
Chiedi o scambia consigli nel Forum
Commenta la ricetta	Leggi i commenti (0)	Vota la ricetta

Invia le tue ricette fotografate!

Invia le tue video-ricette!