Filetto ai porcini

Autore: Cleo65
Pubblicata il: 02/02/2007
Portata: Manzo e vitello
Regione: (...nessuna...)
Click: 4778
Elenco ricette di Cleo65
Glossario termini di cucina

Newsletter
Disclaimer

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di filetto di manzo - 2 o 3 porcini freschi (circa 150 gr.) - 1 spicchio d'aglio pulito - 4 o 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente - sale - pepe - 125 gr. di panna da cucina - un po' di vino bianco secco

Per questa ricetta, fatevi tagliare 4 fette di filetto "chateaubriand", cioè dalla parte più larga (la parte più stretta è chiamata "turnedos" ed è ottima con salsette varie).

Pulite i porcini con una pezzuola umida, tagliateli a fettine sottili e fateli soffriggere nell'olio con lo spicchio d'aglio.
Aggiungete il vino bianco, il prezzemolo, sale e pepe e fate cuocere per una ventina di minuti, tenendo "morbido" il sughetto.
Togliete l'aglio, aggiungete la panna e fate rapprendere leggermente. Tenete in caldo.
Scaldate bene la padella grigliata e passatevi il filetto dai 3 ai 5 minuti per parte, a seconda della grossezza e del vostro gusto, girandola senza bucare la carne. Salate e pepate alla fine.
Nei piatti di portata individuali riscaldati, mettete sotto la salsa ai porcini, sopra il filetto e decorate i piatti con un rametto di prezzemolo con le foglioline e ad ogni estremità, un fiore ricavato con rondelle di carota o di pomodorini.
Potete accompagnarlo con contorno di patate duchessa, insalatine fresche o verdure grigliate.
È facilissimo da preparare e vi garantisco che farete un figurone: ogni volta che l'ho preparato ho ricevuto un sacco di complimenti!
Cleo65

Hai provato questa ricetta?
Aggiungi alle tue ricette preferite (fai prima il login)
Commenta la ricetta	Leggi i commenti (0)	Vai nel Forum

Invia le tue ricette fotografate!

Invia le tue video-ricette!