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Pubblicata il: 26/01/2007
Portata: Timballi e sformati
Regione: (...nessuna...)
glossario termini di cucina

1 ora e 15 minuti di preparazione + la preparazione del ragù

Dosi per 6-8 persone.
Ingredienti per la pasta: 4 uova - 400 gr. di farina '00'.
Ingredienti per il ripieno: 800 gr. circa di ragù di carne - 2 lt. di besciamella - 400 gr. di parmigiano grattugiato.
Ingredienti per la besciamella: 2 lt. di latte - 200 gr di burro - 200 gr. di farina - sale - un pizzico di noce moscata.

Un primo piatto ricco, accompagnato da una bella insalata puo' diventare piatto unico.
Impastate la farina con le uova, formate una palla, copritela con pellicola e lasciate riposare per una ventina di minuti.
Nel frattempo preparate una besciamella piuttosto densa con le dosi specificate sopra.
Tirate la pasta sottile, tagliatela in rettangoli e un po' per volta sbollentatela per 2-3 minuti in acqua bollente e salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio perché la pasta non si attacchi.
Scolatela e passatela velocemente in acqua fredda, poi stendetela su un canovaccio pulito ad asciugare.
Sul fondo di una pirofila da forno stendete del ragù, fate uno strato di pasta, quindi uno di besciamella, poi ancora ragu'...
...abbondante parmigiano...
...ricominciate con la pasta, besciamella, ragù, e parmigiano fino a finire gli ingredienti.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi C. per circa mezz'ora.
Una volta cotto, potete anche surgelarlo intero o a porzioni e scongelarlo e riscaldarlo a microonde quando avete poco tempo o ospiti improvvisi.

Cleo65

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