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Pubblicata il: 24/11/2007
Portata: Pasta all'uovo
Regione: (...nessuna...)
glossario termini di cucina

2 ore di preparazione

Ingredienti: 300 gr di farina '00' - 3 uova - sale - 300 gr di piselli - 300 gr di salmone - formaggio spalmabile - 200 gr di gamberi - olio extravergine d'oliva.

Frullate il salmone e mescolatelo bene al formaggio spalmabile e ad un filo d'olio
Impastate la farina e le uova, formate un impasto morbido e liscio.
Stendete la sfoglia abbastanza sottile, formate delle strisce larghe come pappardelle.
Mettete il ripieno sopra le "pappardelle"
Chiudete e sigillate bene.
Pulite i gamberi e con le teste fate un fumetto.
In una padella fate cuocere i piselli con le code di gambero, aggiungendo di tanto in tanto un po' di fumetto fatto con le code.
Aggiungete le pappardelle ripiene, saltatele aggiungendo altro fumetto di pesce, poi servite.

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