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Cannelloni light alle erbe di campoTempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti Autore:  Cleo65Pubblicata il: 12/05/2007 Portata: Pasta all'uovo Regione: (...nessuna...) Click: 6652 Elenco ricette di Cleo65 Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE 1 ora e 15 minuti di preparazione Ingredienti per 4-6 persone: 400 gr. circa di Ragu' di carne cotto senza olio - 200 ml di latte. Ingredienti per la pasta: 2 uova - 200 gr. di farina '00' - un pizzico di sale. Ingredienti per il ripieno: 400 gr. di tarassaco - 400 gr. di bietoline - 400 gr. di spinaci tutti già mondati e lavati - 300 gr. di parmigiano grattugiato - 1 uovo - sale - pepe. Questi cannelloni sono un piatto unico e gustoso. Ho alleggerito la ricetta non usando l'olio nel fare il ragù e non usando besciamella.  In una capace pentola, cuocete le erbe di campo per 10-12 minuti circa con un bicchiere d'acqua e con il coperchio ben chiuso (non gettate poi l'acqua di cottura, usatela per una zuppa).Scolatele, fatele raffreddare, sminuzzatele a coltello e amalgamatele con l'uovo, il parmigiano, sale e pepe.  Nel frattempo preparate la pasta, avvolgetela nella pellicola da cucina e fatela riposare per 20 minuti circa, quindi tiratela con il mattarello molto sottile e tagliatela a rettangoli. Aggiungete il latte al ragù di carne, mescolate bene... e mettetene un po' in una pirofila da forno. Dividete il composto alle erbe nei rettangoli di pasta, quindi arrotolateli bene senza far uscire il ripieno e disponeteli affiancati nella pirofila. Coprite con tutto il sugo rimasto, coprite la pirofila con carta d'alluminio per alimenti e infornate per 25-30 minuti circa a 180°C. Serviteli caldi o tiepidi.Cleo65
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