Burro fatto in casa

Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 15/06/2003
Portata: Formaggi
Regione: (...nessuna...)
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Ebbene si'! Proprio cosi'. Il burro in casa!
Pronto con copia ed incolla? Bene...

Ingredienti: 500 gr di doppia panna (molto grassa) - 1 litro piu' un bicchiere di acqua molto fredda, quasi gelata - due buoni pizzichi di sale
Ok? Allora abbiamo bisogno anche di un telo pulitissimo e di un frullatore o elettrodomestico equivalente che frulli a velocità medio-alta.

Mettiamo la panna nel frullatore insieme ad un bicchiere d'acqua gelata.
Mandiamo il frullatore a velocità medio-alta per qualche minuto sino a che iniziamo a vedere i grumi di burro che si separano dal siero.
Ora fermiamo il frullatore, prendiamo un colabrodo o colapasta, mettiamoci il telo sopra e versiamo il contenuto del frullatore sopra il colapasta, chiudiamo il telo e strizziamo bene per far colare tutto il liquido.
Cosa stiamo facendo? Stiamo eliminando la parte lattiginosa dal burro e quello che vedete è proprio burro.
Ora rimettiamo cio che e' rimasto nel telo dentro il frullatore ed aggiungiamo 1/2 litro di acqua. Rimettiamo in funzione il frullatore per qualche minuto.
Ripetiamo la fase di strizzatura per eliminare l'acqua in eccesso.
Ormai vediamo che il burro praticamente è fatto.
Ma noi lo rimettiamo nel frullatore insieme ad un altro 1/2 litro di acqua sempre gelata ed avviamo il frullatore per un minuto.


Ed adesso prendiamo un pezzetto di pane e mettiamoci un tocchettino di burro.

Beh? Che te ne pare? Veramente questo giochetto ci è costato solo pochissimo in piu' del burro acquistato al supermercato, pero'... l'abbiamo fatto noi ed è buonissimo!
Buon appetito

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