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Bocconcini del prete con Crema di polentaAutore:  Cleo65Pubblicata il: 18/11/2006 Portata: Manzo e vitello Regione: (...nessuna...) Click: 4102 Elenco ricette di Cleo65 Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE 1 ora e 15 minuti circa di preparazione Ingredienti per 4 persone: 800-900 gr. di "cappello del prete" (chiedete al macellaio) - 1 porro - 2 scalogni - 1 carota - 1 gambo di sedano - 1 spicchio di aglio pulito - 4 pomodori da sugo maturi - 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva - 1 bicchiere di vino bianco secco - 1 cucchiaino di zenzero in polvere - un po' di peperoncino a piacere - 1 dado di carne - sale - pepe - brodo di carne (al bisogno) - Crema di polenta  Scaldate l'olio con l'aglio e fatevi rosolare la carne tagliata a bocconcini di media grossezza, sfumate con metà del vino bianco, fate evaporare, quindi togliete l'aglio. Tagliate a cubetti le verdure, aggiungetele alla carne, mescolate, aggiungete l'altra metà del vino e cuocete per una decina di minuti a fuoco medio con il coperchio. Sbollentate e togliete la pelle ai pomodori, quindi tagliateli a cubetti, versateli nella pentola con il resto aggiungendo lo zenzero, peperoncino a piacere, il dado di carne, un po' di sale e pepe.Cuocete coperto per un'ora circa, mescolando spesso, aggiungendo del brodo se il fondo asciuga troppo e assaggiando di sale.  Nel frattempo preparate la Crema di polenta (circa 1 lt d'acqua per 4 persone) e tenetela sul fuoco basso fino al momento di servirla. Una volta portata a cottura la carne, mettete la crema sul fondo del piatto ricavando uno spazio nel centro, poi riempite con i bocconcini e servite caldissimo.Ottimo abbinato a un buon Novello o a un Cabernet sauvignon. Cleo65
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