 Ricette di cucina per chi ama cucinare |
|
Elettrodomestici e casa |
Bigne di RosannaAutore:  RosannaPubblicata il: 15/12/2007 Portata: Impasti base Regione: (...nessuna...) Click: 9271 Elenco ricette di Rosanna Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE Ingredienti per 35-40 bignè mignon: 250 gr (o ml) di acqua - 75 gr di burro - 150 gr di farina - 3 uova - 1/2 cucchiaino di sale.  Mettere a sciogliere il burro in un tegame con l'acqua e il sale Quando l'acqua comincia a bollire e il burro è sciolto togliere il tegame dal fuoco e buttare dentro la farina in una sola volta, mescolare energicamente fino a che non si appallottola staccandosi dalle pareti del tegame. A questo punto mettiamo a raffreddare il composto: ci vorrà una mezz'ora, prima che sia della temperatura giusta.Una volta raffreddato incorporare le uova, leggermente battute e uno alla volta, incorporando bene il primo, prima di aggiungere il secondo e poi il terzo; appena messo l'uovo la pasta mescolando apparirà viscida e sgusciante, poi mano a mano che verrà mescolata diventerà sempre più cremosa.  Al primo uovo un po' più dura, al secondo un po' meno, al terzo ancora meno... ...fino a diventare bella cremosa, come si puo' vedere dalla foto Questi sono i bignè cotti,.devono essere leggerissimi: vanno cotti a 200°C. per una ventina di minuti, più o meno... E questo è un bigne aperto: all'interno deve essere completamente vuoto.Rosanna v. anche i bignè di Claudio Palma)
|
|||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||