Ventinovesima puntata - (sommario titoli)

1905. Un paese del centro Italia. E' domenica e le due famiglie sono schierate l'una di fronte l'altra: la famiglia della promessa sposa e quella del promesso sposo.
"Ehi, compare, ma dimmi, tua figlia effettivamente mi pare una regazza brava e seria, è o vero?"
"Sono contento che hai notato come ho educato fijema [mia figlia], e te assicuro che je do' una dote molto abbondante, stai tranquillo, piuttosto tuo figlio che lavoro fa?"
"Ah, guarda mio figlio sta aprendo una bottega di alimentari con i soldi che gli ho dato, sta a posto"
Intanto lui e lei al riparo dagli occhi dei parenti, in disparte si prendono le mani nelle mani e lui dice il suo amore a lei.
"Attento, parla piano" fa lei, " che ci sono i capofuochi"
Da queste parti è un modo di dire, i capofuochi sono i bambini piccoli, e davanti a loro bisogna stare attenti a come si parla...
"Ecco che arriva tua mammà" continua lei
"Senti bella, vieni cu' mme' che te debbo 'mparà accomme se cociono i polli, vieni viè"
"Signora mamma, ma... i polli?"
"Essì, sì i polli, da noi è un usanza cocere i polli nelle feste di promesse di matrimonio, no? Allora vieni viè"
"Ascortame bbene, mo' te spiattello lì certe ricette che nun te le sei mai magnate così bbone...
Innanzitutto il pollo coi peperoni 'a da esse fatto solo con le cosce de pollo, così tutti so' contenti:
Pollo ai peperoniIngredienti per 4 persone: 8 cosce di pollo - 5 peperoni - 5 pomodori perini - cipolla - un bicchiere di vino bianco - farina - olio - sale - pepe
Pulire le coscie di pollo, infarinarle e cuocerle con olio e cipolla affettata sottilmente fino a colorirle; bagnare con il vino e farlo evaporare;
aggiungere i pomodori tritati e far cuocere; nettare i peperoni, tagliarli a pezzi ed aggiungerli nella padella, abbassare la fiamma e far cuocere, regolare sale e pepe, aggiungendo eventualmente un goccio d'acqua.

Adesso te ne dico 'nartra de ricetta col pollo, sta' ad ascolta':

Pollo col sacchettoIngredienti per 4 persone: un pollo - 400 gr di pomodori pelati - 1 dado da brodo - 1 spicchio d'aglio - salvia - rosmarino - olio - sale - pepe
Pulire il pollo e tagliarlo a pezzi; metterlo dentro una capace pentola, aggiungere i pomodori tritati, un po' di olio (50 gr), il dado da brodo, poi unire un sacchetto di garza contenente rosmarino, salvia aglio, regolare il sale, coprire con acqua e far cuocere a fiamma moderata; ogni tanto controllare e mescolare; a cottura raggiunta, far eventualmente addensare la salsa, poi togliere il sacchetto di odori e servire.

Allora hai capito 'ste ricette?"
"A ma', dimme 'na cosa, ma perché un pollo ruspante dovrebbe esse' più bbono? Eh?"
"Ma senti questa che domande! Ma pensa 'n po' a un povero futuro pollo che sta' chiuso dentro 'na gabbia de 'na fattoria senza vede' la luce per niente e se magna solo mangime, ed invece pensa 'n po' ad un altro che razzola per il prato in giro per la fattoria, spilucca qui' e li', mangia non solo mangime e granturco ma anche gli avanzi dei pranzi..."
"A ma', che mangia? Quali avanzi?"
Come quali? Dopo un pranzo, di solito ci sono avnzi no? Beh, io quelli li metto alle galline ed ogni tanto le faccio uscire dalla fattoria: ecco la differenza!"