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E questa volta dedichiamo le ricette speciali a MisterCarota: le ricette con le carote.
Ma prima di leggere le insospettabili bontà a base di carote, diciamo alcune cose riguardo queste simpatiche radici.
Anticamente le carote venivano usate anche come medicamento poi si sono affermate come ortaggio. Si conservano al frigo per qualche giorno dopodiché appassiscono. Si possono conservare anche congelate in tal modo c'è minor perdita di vitamine e minerali. Infatti con l'aumento della temperatura c'è maggior dispersione di vitamine e minerali.
Ma quali sono i minerali e le vitamine? Intanto diciamo che non hanno grassi né colesterolo; i nutrienti possiamo vederli dalla tabella degli alimenti; per quanto riguarda le vitamine le carote contengono il Betacarotene, il gruppo B e la E; i minerali sono il Potassio, il calcio, il sodio ed il fosforo
Come preparare le carote? Lavandole, asciugandole e solo se necessario raschiandole leggermente con la lama del coltello.
Bene ecco le ricette:
Carote ripiene al tonno
Ingredienti per 4 persone: 8 carote abbastanza larghe - 100 gr di tonno - mollica di pane - salsa al pomodoro - latte - aglio - prezzemolo - sale - olio
- Svuotare le carote con lo scavino per le zucchine;
- tritare molto finemente il tonno ed il prezzemolo, amalgamarlo insieme a mollica di pane bagnata nel latte e strizzata; regolare di sale;
- riempire le zucchine con la farcia, metterle in una teglia, coprire con un trito di aglio, la salsa di pomodoro, aggiungere un filo d'olio;
- ed infornare a 180 gradi per 30 minuti.
Crostini di carote
Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane casareccio - 150 gr di parmigiano - 2 carote grandi - burro - prezzemolo - sale
- Sbattere il burro a crema;
- grattugiare le carote ed amalgamarle subito al burro; aggiungere metà
- del parmigiano ed amalgamarlo al composto; regolare il sale
- spalmare sulle fette di pane e passarle qualche minuto sotto il grill del forno o sulla griglia; aggiungere del prezzemolo tritato.
Ditali in salsa di carote e salsiccia
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di ditali grossi (pasta di grano duro) - 200 gr di carote - 200 di salsicce (di maiale o di cinghiale) - cipolla - un'intera costa di sedano - 1/2 bicchiere di brodo - 1/2 bicchiere di vino rosé - parmigiano - olio d'oliva - sale
- Lessare le carote ed il sedano tagliati a cubetti;
- imbiondire la cipolla nell'olio e burro;
- aggiungere le salsicce spellate e far rosolare;
- coprire con il vino ed il brodo e far cuocere;
- far addensare la salsa
- aggiungere le carote ed il sedano, far insaporire e regolare il sale;
- lessare i ditali in abbondante acqua salata, scolarla, versarla nella padella con la salsa, aggiungere il parmigiano grattugiato, amalgamare e servire.
Agrodolce di carote
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di carote - olio d'oliva - un cucchiaio di farina - 1/2 bicchiere di aceto bianco - 1/2 cucchiaino di zucchero - paprika - (facoltativi: aglio e peperoncino al posto della paprica)
- Pulire le carote e lessarle in poca acqua leggermente salata (40 o 45 minuti)
- tagliarle a cubetti o rondelle
- rosolare le carote per alcuni minuti in olio, e paprica (oppure olio, aglio e peperoncino);
- aggiungere la farina, mescolare ed aggiungere zucchero ed aceto;
- appena la salsa sarà addensata, servire.
>Carote nel formaggio
Ingredienti per 4 persone: 600 gr di carote - 50 gr di burro - 1/4 di litro di panna - emmenthal - sale
- Pulire le carote e tagliarle a bastoncini;
rosolarle brevemente nel burro poi coprire con la panna;
- abbassare la fiamma, coprire il recipiente e cuocere fino a che si sia addensata la panna;
- aggiungere l'emmenthal grattugiato, farlo fondere e servire.
Insalata di carote a julienne
Ingredienti: carote - olio extravergine d'oliva - succo di limone - sale - pepe
- per fare le carote a julienne, ossia tagliate a fili sottili è necessario usare l'apposito taglia verdure che somiglia molto ad una grattugia ma con le maglie larghe;
dopo averle ridotte a julienne, metterle nell'insalatiera, condirle con succo di limone, sale, poi mescolare bene, aggiungere l'olio, il pepe e mescolare di nuovo;
- servire con cubetti di carote decorate (tagliate con varie forme usando appositi coltelli).
Carote al brandy
Ingredienti: 500 gr di carote - 2 bicchierini di brandy - 50 gr di bacon - una noce di burro - panna - sale
- Tagliare a cubetti il bacon e farlo diventare croccante rosolandolo in padella con il burro;
- aggiungere le carote pulite e tagliate a fette oblique;
- aggiungere poca acqua, coprire il recipiente e far cuocere;
aggiungere due cucchai di panna e far addensare;
- aggiungere un bicchierino di brandy e fiammeggiare;
- regolare il sale e portare in tavola insieme ad un fornello da tavolo;
scaldare il brandy, versarlo sulle carote e fiammeggiare.
Ma soprattutto la Torta MisterCarota, che trovate nella pagina dei Dolci nella sezion e Torte
Buon appetito - Have a good time
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