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Prepareremo tra poco i babà al rum! Anzi il babà perché ne prepareremo uno solo ma gigante. Ed a parte il rum, sopra ci metteremo anche la ghiaccia, detta anche la glassa che poi deriva dal francese glac?. Ecco gli ingredienti:
Ingredienti: 200 gr di farina - 100 gr abbondanti di burro - un cucchiaio di zucchero - 3 uova - 15/20 gr di lievito di birra - 50 gr di uvetta sultanina - Per la guarnizione:2 bicchierini di rum - 7 cucchiai di zucchero a velo - acqua - gelatina di frutta (non marmellata)<
Iniziamo. Prendiamo 50 gr di farina, disponiamola a fontana e mettiamoci il lievito sciolto in poca acqua tiepida.
Impastiamo bene e, se serve, aggiungiamo altra acqua oppure altra farina per fare in modo da ottenere una pasta morbida.
Infariniamo un recipiente di vetro, mettiamoci la pasta, copriamola con un tovagliolo, mettiamola in un luogo al riparo da correnti d'aria e facciamola lievitare per 30/40 minuti.
Intanto mettiamo fuori del frigo il burro ad ammorbidire, mettiamo a bagno l'uvetta e cerchiamo uno stampo abbastanza alto e che contenga 1 litro e mezzo d'acqua: no non ci dobbiamo mettere l'acqua ma è solo per darvi la misura di quanto deve essere grande perch? lo useremo per cuocere il baba'.
Appena la pasta è lievitata, disponiamo a fontana i rimanenti 150 gr di farina e mettiamoci: la pasta lievitata, il burro e le uova.
Impastiamo bene il tutto e, infarinando ogni tanto l'impasto, facciamo in modo da ottenere una pasta ben amalgamata; ora dovremo lavorarla e sbatterla per alcuni minuti per farla diventare liscia ed elastica.
Alla fine non si dovrà attaccare ne al piano di lavoro ne alle mani.
E' a questo punto che dovremo aggiungere lo zucchero e l'uvetta, scolata e strizzata: amalgamiamo bene, quindi, la pasta a questi ultimi due ingredienti.
Prendiamo quindi lo stampo che abbiamo gi? preparato, imburriamolo e mettiamoci dentro la pasta: non dovrà raggiungere la metà del nostro stampo.
Rimettiamo lo stampo nel nostro posticino al riparo da correnti d'aria.
Dovremo attendere che la pasta, lievitando lievitando, arrivi fino all'orlo del recipiente, e penso che dovremmo attendere 1 ora e mezza o forse due ore. E finalmente inforniamo il nostro babà a 200 gradi per 20/30 minuti fino a che vediamo che sopra sia ben colorato.
Intanto prepariamo lo sciroppo di rum e la glassa.
Per lo sciroppo dobbiamo solo far bollire mezzo bicchiere d'acqua con 3 cucchiai di zucchero a velo e poi togliamo dal fuoco e mescoliamoci il rum.
La glassa si prepara mescolando 4 cucchiai di zucchero a velo con pochissima acqua: dobbiamo ottenere una crema densissima che, presa con il cucchiaio, coli formando un nastro compatto.
Appena tolto il babà dal forno, "sformiamolo" e cioè togliamolo dallo stampo, versiamoci sopra lo sciroppo al rum, spalmiamoci poca gelatina di frutta e poi la glassa che livelleremo con un coltello largo e con la lama bagnata.
Lasciamo pure che la glassa coli intorno al babà.
Ueeé, ma comm'è bbuono o babà!
Buon appetito e buon divertimento - have a good time!
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