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Ingredienti: 250 gr di burro - 4 uova piccole o 3 grandi - 500 gr di farina - 30 di zucchero - 25 gr di lievito - 5 gr di sale - acqua (all'incirca 200 ml, dipende dalla farina)
Per questa ricetta dobbiamo iniziare la preparazione verso il tardo pomeriggio.
Disponiamo sulla spianatoia 130 gr di farina e mettiamo al centro della piccola fontana il lievito sciolto in poca acqua; impastiamo fino ad ottenere una pasta abbastanza molle; mettiamola a lievitare per un paio d'ore in un'insalatiera infarinata e coperta con un tovagliolo.
Disponiamo la restante farina sulla spianatoia, mettiamoci lo zucchero e le uova ed impastiamo il tutto per ottenere una pasta ben amalgamata; poi uniamola al burro ammorbidito ed impastiamo bene.
Appena avremo amalgamato bene la pasta, aggiungiamo l'impasto lievitato ed amalgamiamo molto bene il tutto in modo che sia omogeneo ed elastico: lavoriamola a lungo e con energia per almeno qualche minuto. Ora rimettiamola a lievitare nel solito posto lontano da correnti d'aria, questa volta per 3 ore; riprendiamola lavoriamola ancora un po' e poi mettiamola a lievitare per tutta la notte.
Domani la pasta lievitata la potremo chiamare "pasta brioche" e con questa modelleremo i pezzi, decorati con granella di zucchero, da cuocere al forno a 190/200 gradi sino a che le brioche siano ben gonfie e dorate.
Buon appetito e buon divertimento - have a good time!
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