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In un vecchissimo libriccino di ricette, tutto scritto a mano che era della bisnonna dei miei figli, allora novella sposa, ho trovato la ricetta dei dolcetti tipo Fiat bolognesi.
Rileggendo la ricetta, mi sembra che sarebbe ottimo mettervi uno strato di copertura al cioccolato, come nei classici Fiat bolognesi.
La cosa bella è che comunque è una ricetta di 80 anni fa!
Quindi doverosa premessa: io non li ho fatti e la ricetta è stata ereditata, quindi aspetto eventuali commenti e suggerimenti.

Si fa una crema pasticera con le seguenti proporzioni:
1 rosso d'uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 10 gr. di farina e 100 gr. di latte.

Si montano le chiare unendo per ciascuna di esse: 1 cucchiaio di zucchero, 10 gr. di farina, 100 gr. di latte.

Si sciolgono circa 50, 60 gr. di zucchero sul fuoco fino a che è ben caramellato,
si aggiungono le chiare montate alle quali si è unito latte, farina e zucchero e si lascia cuocere fino ad avere una densa crema.
Si mette il tutto in una tortiera alternado gli strati e si fa freddare per poi tagliare a dadi.
Namaste'

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