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Per preparare la frutta candita ci vuole solo un po' di pazienza, ma alla fine la pazienza sarà ricompensata.

La cosa più difficile da preparare sono le pere candite, ed è questa la ricetta che vi darò.

Prendere 1 litro d'acqua, aggiungere 2 kg. di zucchero e bollire.
Nel frattempo sbucciare delle belle pere dure nella quantità che preferite.
Lo zucchero non deve arrivare ad ebollizione ma deve essere tolto un po' prima.
Aggiungere le pere lasciare 5 minuti e spegnere il fuoco e lasciare a bagno una notte.
L'indomani togliere le pere dal liquido, aggiungere al liquido 200 gr. di zucchero mischiare bene e rimettere sul fuoco dopo 5 minuti.
Aggiungere le pere e portare quasi ad ebollizione, spegnere e lasciare un'altra notte.
Il giorno dopo aggiungere altri 200 gr. di zucchero e cosi via per 8 giorni.
Alla fine togliere le pere metterle in un contenire di vetro per conservarle o per consumarle, il liquido lo potrete usare per altre cose.
Gaetano D'Angelo

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