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Crema di polentaAutore:  Cleo65Pubblicata il: 01/12/2003 Portata: Regione: (...nessuna...) Click: 2438 Elenco ricette di Cleo65 Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer INGREDIENTI E PREPARAZIONE Noi veneti siamo conosciuti anche con il nomignolo di "poentoni", perché la polenta è un piatto molto usato in abbinamento con svariate specialità di questa regione, e perché nei periodi bui della guerra, a volte, era il solo sostentamento per intere famiglie. Esistono molti modi di farla, ma se volete servire una polenta eccezionalmente morbida, provate a farla così: - Fate bollire l'acqua con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e un po' di sale grosso, - poi versate lentamente la bramata o la farina gialla, mescolando bene con la frusta, avendo l'accortezza di non versarne troppa, per mantenerla morbida e di non fare assolutamente grumi. - Dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso e con coperchio, aggiungete un bicchiere di latte ogni 1/2 lt. di acqua che avete usato all'inizio e continuate la cottura almeno per 45 minuti mescolando spessissimo: più la polenta è mescolata, più è buona. - Alla fine, aggiungete una scatola di panna da cucina da 125 gr. ogni lt. di acqua che avete usato. - Servitela subito, calda e cremosa ottima sia con carni, con pesci e formaggi stagionati. Se ne avanzate, il giorno successivo potete scaldarla negli intingoli delle carni, o farcirla di formaggio e passarla a dorare nel forno o abbrustolirla sulla piastra. Comunque la mangiate, è un'accompagnamento ideale ad infiniti piatti, soprattutto invernali. Cleo65
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