Zuppa pavese
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone: fette di pane casareccio - 2 uova piccole per persona o 1 grande per persona - abbondante parmigiano grattugiato - abbondante brodo di carne o vegetale (piu' di 1 lt e 1/2) - sale
PREPARAZIONE
Tostare le fette di pane al forno e disporle nelle 4 scodelle di portata;
- preparare le uova cucinandole affogate e sistemarle sulle fette di pane in ogni scodella; in alternativa, se piacciono poco cotte, rompere le uova facendole dolcemente depositare sulle fette di pane;
- versare li brodo bollente nelle scodelle ma non direttamente sopra le uova;
- se avremo messo le uova crude nei piatti, con il brodo bollente si lesseranno per metà;
- regolare il sale e spolverare abbondante parmigiano grattugiato.
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Claudio Palma