Zuppa di ortica
INGREDIENTI
Ingredienti x 2 persone: un bel mazzetto di germogli di ortica - 1 carota - 1 costa di sedano - una mamciata di pomodorini ciliegini - 1/4 di cipolla - peperoncino - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - sale - un spicchio di aglio - due dita di vino bianco secco - parmigiano oppure pecorino grattugiato - 2 patate piccole - 4 belle fette di pane raffermo, abbrustolito e strofinato con 1 spicchio d'aglio (facoltativo).
PREPARAZIONE
Ho fatto soffriggere leggermente lo spicchio.
L'ho tolto e ho aggiunto il sedano, la carota, la cipolla e il peperoncino tritati grossolanamente.
Ho sfumato con il vino, ho aggiunto l'ortica lavata, scottata e strizzata precedentemente in un pentolino a parte.
Ho aggiunto le patate sbucciate (intere, poi le ho schiacciate con una forchetta dopo cotte) e i pomodorini.
Ho aggiunto acqua fino ad 1/3 del tegame.
Ho portato a ebollizione e cotto a fuoco basso per una mezz'ora.
Ho salato e aggiunto i due cucchiai di olio a crudo.
Ho servito con fette di pane abbrustolite e una spolverata di parmigiano.
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Rosanna