Zuppa di gamberi con taro e callaloo

Autore: Livio Guazzotti
Portata: Pesce di mare
Nazione: nazioni Orientali
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Ingredienti per 5 persone: 250 gr di gamberi - il verde di 3 cipollotti, 1 tritato fine, 2 tagliati a rondelle - 1 tazza di radice di taro tagliata a cubetti - 4 foglie di callaloo tagliate a pezzetti - 1 peperoncino affettato a rondelle (opzionale) - 1/2 cucchiaio di zucchero - 2 cucchiai di salsa di pesce - 1 cucchiaio di salsa di soia - 1 pizzico di pepe (opzionale) - 6 tazze di acqua - sale

Pulite i gamberi, asciugateli bene con carta assorbente, tritateli finemente, mescolateli con il verde del cipollotto tritato, salate e formate con le mani delle polpettine delle dimensioni di una grossa oliva. Tenetele da parte al fresco.
Fate bollire l'acqua e cuocetevi il taro ed il callaloo.
Quando le verdure sono tenere unite lo zucchero, la salsa di pesce, la salsa di soia, i cipollotti ed il peperoncino a rondelle e le polpettine di gambero, controllate il sale, riportate ad ebollizione per alcuni minuti quindi servite con un pizzico di pepe.