Zuppa di ceci e zucca
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone: 200 gr di ceci secchi - 500 gr di zucca - cipolla - spicchio d'aglio - salvia - rosmarino - 1/2 lt di brodo - olio extravergine d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Mettere a bagno i ceci per una notte;
- scolarli e lessarli in altra acqua con un mazzetto di rosmarino e salvia, cipolla affettata a velo; far cuocere per 1 ora e 1/2 poi regolare il sale;
- preparare la zucca sbucciandola e tagliando la polpa a cubetti;
- insaporire per alcuni minuti la zucca in una padella con olio, aglio, sale e pepe;
- appena rosolata ben bene versarla dentro la pentola con i ceci, aggiungendo brodo quanto basta;
- togliere il mazzetto di rosmarino e salvia e servire con del pane tostato.
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Claudio Palma