Zuppa d'orzo e gamberi di fiume

Tempo di preparazione: 3 ore e 20 minuti
Autore: Andrea
Pubblicata il: 09/07/2006
Portata: Crostacei e frutti di mare
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Andrea

Ingredienti per 4 persone: 1 porro - 2 carote - 1 cipolla - 2 coste di sedano - prezzemolo - maggiorana - 350 gr di orzo - 1 kg di gamberi di fiume - olio extravergine d'oliva - sale - pepe in grani.

Lavate e tritate tutte le verdure e fatele soffrigere, versate l'orzo e fate tostare per 10 minuti mescolando.
Aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua o vino se preferite.
In un'altro tegame fate bollire l'acqua e bollite i gamberi sgusciati facendo rimanere la testa per circa 10 minuti, poi scolateli e versate l'acqua di cottura nell'orzo tostato: dovrà essere circa 2 litri.
Fate cuocere a tegame coperto per 2 ore (a seconda del tipo di orzo serve più o meno del tempo).
Quando l'orzo è quasi cotto aggiungete la maggiorana, il prezzemolo, il sale, i gamberi ed il pepe.
Veramente buono!