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Ingredienti per 4 persone: 6 cucchiai di berbere' - 1 pollo nostrano medio - 1,5 kg di cipolle dorate - olio extravergine d'oliva - 250 gr di burro - 8 uova - sale - 1/2 bicchiere di vino rosso - 250 gr. passato di pomodoro.

-Prendiamo le uova e le facciamo sodare.
-In una casseruola capiente affettiamo sottilmente le cipolle (qualche lacrimuccia fa bene agli occhi).
-Aggiungiamo qualche cucchiaio di olio, sale quanto basta, un bicchiere di acqua calda e facciamo stufare a fuoco lento e ben coperto.
-Aggiungiamo ora il burro che facciamo sciogliere lentamente e, a questo punto aggiungiamo il berbere' dolcemente e mescolando per non farlo raggrumare e il passato di pomodoro, lasciamo cuocere a fuoco lento per 40 minuti aggiungendo ogni tanto un pochino di acqua calda per non farlo restringere troppo.
-Intanto in un'altra casseruola versiamo qualche cucchiaio di olio e facciamo rosolorare il pollo tagliato a pezzi fino a dargli una buona imbionditura quasi a sentirlo croccate, aggiungiamo poco sale, 1/2 bicchiere di vino e lo portiamo a sfumatura.
-Nell'attesa sbucciamo le uova sode e le teniamo da parte.
-Dopo i famosi 40 minuti mettiamo il pollo e le uova nello stufato di cipolla, se occorre copriamo il tutto con acqua calda e portiamo a fine cottura (per 20 minuti circa).
-Portate a cottura (molto al dente) degli spaghetti che condirete con il sugo ottenuto sopra.
-Tutto il resto lo mangerete come secondo piatto.
Oh! Attenzione: è molto afrodisiaco e disinfetta gli intestini. Buon appetito.

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