Vitello tonnato .1

Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Manzo e vitello
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti: 1/2 kg di fesa di vitello o di girello - 1 cipolla - 1 carota - sedano (gambo e foglie - alcune foglie di alloro - 450 gr di salsa tonnata

Legare la carne; metterla in pentola con la carota, il sedano, la cipolla e l'alloro, aggiungere acqua bollente quel tanto che basta per coprire e far cuocere a fuoco basso; intanto preparare la salsa tonnata come indicato nella relativa ricetta; a cottura ultimata togliere la carne dal brodo (da riutilizzare per altre preparazioni) e lasciarlo freddare; tagliare a fette la carne, disporla su un piatto ovale e versarci sopra la salsa tonnata; tenere in frigo per 20 minuti prima di servire.