Verdure fritte in salsa besciamella allo zafferano

Ingredienti: 3 zucchine - 2 cipolle medie - 2 carciofi - 2 peperoni - 1 bustina di zafferano - 250 g di besciamella - olio per friggere - sale q.b.
Ingredienti per la pastella: 250 gr di farina - 5 g di lievito di birra - 1/2 bicchiere di acqua - sale.

Scaldare la besciamella e unirvi lo zafferano mescolando bene.
Affettare le cipolle, tagliare le zucchine, i peperoni e gli asparagi.
Per preparare la pastella, unire alla farina l'acqua, dove avremo sciolto il lievito e il sale, finché non diventa una crema densa.
Passare gli ortaggi nella pastella e friggerli nell'olio bollente.
Condire le verdure fritte con la besciamella calda.