Tubetti alla salernitana

Autore: Tittabilo
Portata: Pasta con funghi
Regione: Campania
Click: 4538
Elenco ricette di Tittabilo

Ingredienti per 4 persone: 400 g di tubetti o qualsiasi pasta corta - 200 g di funghi (meglio se porcini) - 1 scalogno - 200 g salsiccia - 1 cipolla - 2 costole di sedano - 50 g burro - olive nere - brodo - sale - pepe.

Trita finemente i funghi precedentemente puliti, il sedano, la cipolla e lo scalogno.
Spappola la salsiccia dopo averla spellata.
Fai fondere in un tegame il burro poi unisci gli ingredienti preparati, sale, pepe, mescola bene e fai cuocere a fuoco lento aggiungendo brodo, in modo da ottenere una salsa ne' liquida ne' densa.
Alla fine unisci le olive nere.
Quando ? cotta la pasta falla saltare in padella con la salsa ottenuta a piacere unisci parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.