Trippa al curry
INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone: 1 cipolla bianca medio grande - 2 cucchiai di olio d'oliva - 1 carota - 1 peperone giallo - 1 cucchiaio di curry - 1 dado da brodo - pepe bianco - 400 gr. di trippa già precotta - 1 barattolo di ceci (240 gr.) - sale q.b.
PREPARAZIONE
Prendere una pentola alta di media grandezza, versare l'olio di oliva e far soffriggere la cipolla
con il battuto di carota finemente sminuzzata ed il peperone giallo fatto a fettine molto sottili.
Appena dorata lentamente aggiungere metà del brodo ottenuto "sciogliendo" a caldo in dado in un bicchiere da tavola di acqua (200 cc), aggiungere il curry e girare con un cucchiaio di legno per far amalgamare la spezia con il brodo.
Dopo 2 minuti aggiungere la trippa e far cuocere
a fuoco medio-basso con il coperchio ben chiuso.
Ogni tanto controllare il livello del brodo e se si "ritira" troppo aggiungere un po' di brodo, girare delicatamente e chiudere il coperchio.
Controllate la consistenza: se vi sembra morbida bastano venti minuti, se avete usato la parte del rumine la trippa è più compatta ed occorrono 5 minuti in più. Passati i 20 o 25 minuti, versare il barattolo di ceci nella pentola e girare sempre delicatanmente ed aggiungendo la parte restante del brodo, chiudere il coperchio per 5 minuti per poi togliere il coperchio e far ritirare il brodo per altri 5 minuti.
Spegnere il fuoco e far riposare
per 10 minuti, aggiungere un pizzico di pepe bianco e... buon appetito!
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Lupodue