Torta vellutata al cioccolato e cocco

Ingredienti per la torta: 3 uova - 100 gr di farina di cocco - 50 gr di farina '00' - 50 gr di amido di mais (maizena) - 150 gr di zucchero - 50 gr di burro fuso - 100 gr di gocce di cioccolato - 150 ml di panna fresca - 1 bustina di vanillina - 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci - 1 cucchiaino di essenza di fiori d'arancio.
Ingredienti per la bagna: 1/2 bicchiere di Contreau - 1/2 bicchiere d'acqua.
Ingredienti er la farcia: 400 ml di latte - 1 pezzezzo di baccello di vaniglia - 100 gr di zucchero - 3 cucchiai di amido di mais (maizena) - 150 ml di panna fresca - 7 gocce di essenza di mandorle.
Ingredienti per la copertura: 150 gr di cioccolato fondente - 50 gr di farina di cocco - panna fresca q.b.

Preparate la torta.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a che non diventeranno bianchi e spumosi, aggiungete il burro fuso, le farine, le gocce di cioccolato, la vanillina e il lievito.
Ammorbidite con la panna.
Per ultimo versate l'essenza di fiori d'arancio.
Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli al composto con movimenti delicati dal basso verso l'alto per evitare di smontarli.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 175-180 gradi per circa 30 minuti.
Controllate sempre la cottura con una forchetta o uno stecchino.
Sformate e fate raffreddare.
Preparate la crema.
Stemperate la fecola con la panna.
Fate bollire il latte con il baccello di vaniglia inciso verticalmente.
Filtrate in un colino a maglie fitte, rimette sul fuoco con lo zucchero e portate nuovamente ad ebollizione.
Continuando a mescolare unite il composto di panna e fecola e prolungate la cottura per 5 minuti circa fino ad avere una crema densa.
Spegnete, aggiungete l'essenza di mandorla e lasciate raffreddare.
Comporre il dolce.
Tagliate il Pan di Spagna in 2 e spennellate con il composto di acqua e Contreau entrambe le metà (se volete potete preparare uno sciroppo di acqua e zucchero e poi aggiungere il liquore).
Spalmate la crema di panna su metà della torta.
Chiudete con l'altra metà e lasciate riposare.
Preparate la copertura.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato.
In un pentolino a parte scaldate la panna.
Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, unitevi la panna fino ad ottenere una crema liscia.
Versatela sulla torta e ricopritela interamente aiutandovi con una spatola.
Spolverizzate il dolce con la farina di cocco, fate riposare per circa 6 ore.