Torta Tutti Ai Fornelli In Vacanza 2010

Autore: Rosanna
Pubblicata il: 27/04/2010
Portata: Torte con panna, yogurt, ricotta, Philadelphia
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Rosanna

Questa torta è stata realizzata durante l'evento Tutti Ai Fornelli In Vacanza 2010 da: Rosanna, Lella66 e Chiara e Andrea.

Ingredienti: pasta sfoglia di Rosanna - bignè - crema chantilly - Stelle marine di pasta di zucchero di Lella66 - Conchiglie di pasta di zucchero di Lella66 - zucchero a velo colorato
Ingredienti per la crema chantilly di Rosanna: crema pasticcera di Chiara e Andrea - 100 gr di panna fresca montata - 100 gr di fragole tagliate a pezzettini e condite con 2 cucchiai di zucchero e poco limone - 2 fogli di colla di pesce sciolta nel succo prodotto dalle fragole.

Preparare la pasta sfoglia di Rosanna.

Preparare la crema pasticcera di Chiara e Andrea.

Preparare la crema chantilly di Rosanna: dopo che la crema pasticcera è raffreddata, aggiungere la colla di pesce, poi la panna montata mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la panna; alla crema pasticcera di Chiara e Andrea non è stato aggiunto maraschino.

Prepare la base e farcitura della torta (in questa ricetta è eseguita da Rosanna).
Per ogni torta spianare un pezzo di sfoglia (300 gr circa ogni pezzo), sottile ma non troppo.
Ritagliato 3 cerchi poco più grandi della larghezza occorrente (la sfoglia in cottura si ritira leggermente).
I ritagli vanno cotti dopo per ricavare le molliche per la decorazione laterale delle torte.
Cuocere ogni disco a 220°C. per una decina di minuti.
Una volta raffreddati, ho allestire la torte.
Posizionare il primo disco sul piatto, tra il disco e il piatto mettere un po' di crema per non far scivolare la torta, essendo una torta rigida.
Fare il primo strato di crema chantilly alle fragole.
Appoggiare il secondo disco sulla crema.
Fare un secondo strato di crema alle fragole.
Mettere il terzo disco.
Spalmare della crema tutt'intorno alla torta e poi coprire tutto il bordo con le molliche ricavate dai ritagli della sfoglia.

Copertura e le decorazioni della torta (in questa ricetta sono state eseguite da Lella66).
Ritagliare un lato di un foglio di carta-forno dandogli la forma ondulata (onde).
Posarlo sulla torta a coprire la parte destinata al mare e spargere le briciole di pasta sfoglia realizzando la spiaggia e mantenendo la forma ondulata del foglio.
Poi fare l'inverso: coprire con lo stesso foglio la spiaggia e cospargere con lo zucchero a velo azzurro: il mare.
Aggiungere i bignè a formare gli scogli (suggerimento di Rosanna).