Torta tartufo e mandorle

Autore: Sergio
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Torte al cioccolato o caffe'
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Sergio

Ingredienti: 4 uova - 120 gr di zucchero - scorza grattugiata di limone - 80 gr di burro - 150 gr di farina di mandorle - 150 gr di farina - 1 bustina di lievito per dolci - cacao amaro - rum
Ingredienti per la crema tartufo: 250 ml di panna liquida - 25 gr di burro - 75 gr di zucchero - 200 gr di cioccolato fondente - 1 bustina di vanillina.

In una terrina si mettono 4 tuorli, lo zucchero e la scorza grattuggiata di limone, si sbattono, si aggiunge il burro fuso, si sbatte ancora e si aggiunge la farina di mandorle, si fa assorbire bene e si aggiunge con il setaccio la farina e il lievito.
Si sbattono gli albumi montati a neve ferma e si amalgama il tutto fino ad assorbimento.
Informare 30-35 minuti nel forno caldo e la torta di mandorle è pronta.
Fatta raffreddare la si taglia a metà, si bagna con poco rum e la si farcisce con la crema tartufo preparata facendo bollire la panna con il burro, lo zucchero e la vanillina, si toglie dal fuoco e si aggiunge il cioccolato a pezzettini fatto sciogliere nel composto, sulla copertura va messo il resto del composto, si ricopre di cacao e si guarnisce di mandorle spellate disposte a circolo.