Torta souffle'

Ingredienti: 600 gr di cioccolato al latte - 5 cucchiai colmi di cacao amaro - 5 cucchiai di gocce di cioccolato - 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci - 5 uova - 1 bustina di vanillina - 50 gr di amido di mais - 70 gr di farina di cocco - 500 ml di panna fresca - 200 gr di mandorle tritate.

Fate sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria.
In una ciotola versate 3 uova intere e 2 tuorli (mettete da parte i 2 albumi), l'amido di mais, la farina di cocco, il lievito per dolci, il cacao, la vanillina e il cioccolato fuso.
Lavorare il tutto con uno sbattitore, aggiungendo a filo 250 ml di panna, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite le gocce di cioccolato e le mandorle tritate.
A parte montate a neve ferma gli albumi e la panna rimasta.
Unite delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l'alto per evitare di smontare il tutto.
Infornate in forno caldo a 180°C. per circa 45 minuti.
Lasciate rassodare in forno per circa 10 minuti e sformate su una gratella fredda.
Servite tiepida.