Torta gelato al lampone
INGREDIENTI
Ingredienti: 3 uova - 120 gr di zucchero - 500 gr di panna da montare - 4 bustine di vanillina - 2 cucchiai rasi di zucchero per montare la panna.
Ingredienti per la salsa di lamponi: 300 gr di lamponi - 125 gr di zucchero - succo di 1/2 limone - 150 ml di vino bianco secco.
PREPARAZIONE
Montare con la frusta le uova con lo zucchero e la vanillina fino a quando sarà diventata una crema densa.
Montare la panna con lo zucchero ed incorporarla al composto di uova con molta delicatezza.
Trasferire la crema in una teglia diametro di 25 cm alta 5 cm, foderata di carta vegetale e metterla nel freezer per qualche ora.
Far cuocere per 10 minuti i lamponi con lo zucchero, il vino bianco ed il succo di limone in un tegamino di acciaio inox, quindi lasciarli raffreddare, passarli al setaccio e conservare la salsa in un barattolo di vetro nel frigo.
Capovolgere la torta su un piatto, togliere la carta, coprire la superficie con la salsa di lamponi e rimetterla nel freezer.
Tirare fuori la torta dal freezer 5 minuti prima di servirla e tagliarla a fette.
Se si vuole guarnire ulteriormente, versare vicino ad ogni fetta un cucchiaio di salsa di lampone, un fiocco di panna montata ed una foglia di menta.
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Giovanna Marrante