Torta farcita con mousse di fragole

Tempo di preparazione: 2 ore
Autore: Sergio
Pubblicata il: 31/05/2010
Portata: Torte alla frutta
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Sergio

Ingredienti per il pan di spagna: 4 uova intere - 150 gr di zucchero - un pizzico di sale - 1 bustina di vanillina - 125 gr di farina 00 - limoncello.
Ingredienti per la farcitura della mousse: 2 tuorli d'uovo - 80 gr di zucchero - 25 gr di farina 00 - 250 gr di latte - 7 o 8 fragole - zucchero a velo.

Fare un pan di spagna con gli ingredienti sopra elencati.
Sbattere il composto fino a quando la goccia che cola non affonda subito (deve scrivere secondo il gergo del pasticcere).
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornare a forno caldo per circa 25-30 minuti a 200°C.
Togliere il pan di spagna dal forno e dividerlo in 2 dischi, bagnare la base con un po' di limoncello.
Preparare la mousse sbattendo le uova con lo zucchero, incorporare la farina, frullare le fragole, versarle nel contenitore e aggiungere il latte, fare cuocere a fuoco moderato mescolando in continuazione fino a quando si forma la crema.
Farcire la base con la crema, coprire con l'altro disco, e cospargere di zucchero a velo.