Torta dei Mondiali

Ingredienti del Pan di Spagna: 12 uova - 12 cucchiai di zucchero - 12 cucchiai di farina - scorza di 1 limone grattugiata
Ingredienti per la farcitura: 1,200 kg di ricotta - 4 cucchiai di canditi - 4 cucchiai di pezzetti di cioccolato fondente - 150 di zucchero a velo - aroma di vaniglia - marzapane - omini di zucchero (potete trovarli pronti nel reparto confetterie del supermercato).

Preparare il Pan di Spagna lavorando con lo sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero fino a farli rendere spumosi.
A parte montare gli albumi a neve ferma.
Amalgamare delicatamente i 2 composti con la farina e la scorza del limone.
Imburrare ed infarinare una teglia, infornare e cuocere a 130 gradi C. per circa 45 minuti.
Preparare la farcitura lavorando la ricotta con lo succhero e gli altri ingredienti.
Una volta sfornato e raffreddato, tagliare il Pan di Spagna in 2 strati.
Foderare una teglia, leggermente più piccola di quella di cottura, con il Pan di Spagna, facendo aderire uno strato anche sui lati.
Bagnare leggermente con del limoncello diluito con acqua e zucchero.
Riempire con il preparato di ricotta.
Ricoprire con il restante Pan di Spagna e bagnare di nuovo.
Porre il composto in frigo a rassodare per un paio di ore.
Trascorso il tempo, stendere con il mattarello il panetto di marzapane opportunamente colorato, ricoprire la torta e decorarla con le striscioline di marzapane bianco e gli omini di zucchero.

Questo dolce, che poi è una semplice cassata, l'ho preparato il giorno del compleanno di mio figlio che ha coinciso con la finale dei mondiali... il risultato della partita lo sapete già!!!