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 Torta cocco e frutta secca


• Portata: Dolci » Torte alla frutta
• Preparazione e cottura: 1 ora
• Pubblicata il: 25/01/2012
• Regione: (...nessuna...)
• Click: 1775

• Autore: Zio Salsiccia
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INGREDIENTI

Ingredienti: 200 gr di farina '00' - 100 gr di fecola - 200 gr di zucchero semolato - 3 uova - 150 gr di olio di oliva - 200 gr latte fresco - 1 bustina di lievito per dolci - 300 gr di frutta secca (fichi, prugne, uvetta, datteri, insomma tutto ciò che vi è avanzato) - 70 gr di noci e nocciole sgusciate - 2 cucchiai colmi di farina di cocco.

PREPARAZIONE

A parte l'uvetta, tagliate a piccoli pezzi la frutta secca e mettetela a bagno con del rum o brandy.
In un recipiente montate a spuma le uova con lo zucchero, aggiungete il latte e l'olio, infine fate scendere da un setaccio (tipo quelli per distribuire sulle torte lo zucchero a velo) la farina, la fecola e il lievito, incorporate il tutto con la spatola compresi i 2 cucchiai di farina di cocco, effettuando dei movimenti dal basso verso l'alto.
Tritate grossolanamente le noci e le nocciole, strizzate e asciugate la frutta secca passatela nella farina e scuotetela per togliere quella in eccesso, incorporate nell'impasto il tutto facendo in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Imburrate una teglia da 28 cm. Versate e livellate l'impasto nella teglia.
Infornate a 180°C per circa 40 minuti, verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
Sfornate e lasciate raffreddare su di una gratella. Appena la torta è fredda ponetela in un piatto di portata, cospargetela di zucchero a velo e servite.
La torta mangiata il giorno dopo è molto più buona.




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