Ho tagliato un pan di spagna a metà e ho adagiato un disco sul piatto da portata, ho messo l'anello intorno e l'ho bagnato con lo sciroppo fatto di acqua, zucchero e latte.
Ho preparato la crema stracciatella mettendo in un pentolino lo zucchero, la fecola (o farina), le vanilline, ho portato a bollore il latte e versato a poco a poco sul miscuglio delle polveri mescolando con una frusta per far sciogliere bene le polveri, unito tutto il latte ho riportato a bollore fino a che la crema si addensa.
Ho aggiunto la colla di pesce e mescolato bene.
Ho lasciato raffreddare e unito le gocce di cioccolato.
Ho unito per ultimo la panna montata.
Ho versato la crema alla stracciatella sulla base e ho riposto in freezer a solidificare.
Ho preparato la mousse al pistacchio montando a nastro i tuorli con lo zucchero, ho unito la crema di pistacchi e la gelatina sciolta in un cucchiaio di acqua caldissima, ho unito la panna montata e gli albumi montati a neve, ho versato la mousse al pistacchio sulla torta e rimesso in freezer a solidificare.
Ho tolto l'anello e decorato con ciuffetti di panna montata, lettere e numeri in cioccolato, granella di pistacchio e ho decorato il bordo con sfoglie di cioccolato fondente e bianco (fondere prima il cioccolato fondente, stenderlo con la sacca a poche su un foglio di carta da forno creando un disegno che si vuole e lasciarlo solidificare. Una volta solido fondere quello bianco e spalmarlo sopra ai disegni fatti col cioccolato fondente, in questo caso ho creato solamente delle righe).
Con queste dosi ho ricavato 2 torte uguali.

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