Torta alla crema di riso

Ingredienti: 1/2 litro di latte - 75 gr di riso - 75 più 40 gr di zucchero - 75 gr di burro - un pizzico di sale - 200 ml di crema pasticcera - 2 uova - aroma vaniglia - pasta frolla.

Bollire il riso nel latte insieme a burro, sale e 75 gr di zucchero.
Cuocere mescolando fino al completo assorbimento del latte.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Scaldare il forno a 180°C.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
In una ciotola sbattere le uova con 40 gr di zucchero fino a ottenere una crema, aggiungere la vanilina, la crema pasticcera e gli albumi e amalgamare il tutto.
Stendere la pasta sfoglia su una tortiera foderata di carta da forno, bucherellare la pasta e distribuire sopra la crema di riso ottenuta.
Infornare a 180°C. per 20 minuti.
Servire con una spolverata di zucchero a velo.