Torta al cacao meravigliao con glassa reale

Tempo di preparazione: 2 ore
Autore: Sergio
Pubblicata il: 07/04/2011
Portata: Torte al cioccolato o caffe'
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Sergio

Ingredienti per il pan di spagna: 5 uova intere - un pizzico di sale - 150 gr di zucchero - la scorza grattugiata di una arancia - 125 gr di farina - rum.
Ingredienti per la farcitura (crema pasticcera al cacao amaro): 2 tuorli d'uovo - 75 gr di zucchero - 25 gr di farina - 80 gr di cacao amaro - 300 gr di latte.
Ingredienti per copertura con glassa reale: 2 albumi - 250 gr di zucchero a velo - 6 cucchiai d'acqua.

Fare un pan di spagna con gli ingredienti sopra descritti seguendo il procedimento della mia ricetta pan di spagna.
Una volta cotto e raffreddato, dividerlo in due dischi e mettere il primo disco come base, bagnare la base con un po' di rum.
Fare la crema pasticcera seguendo la mia ricetta crema pasticcera e versarla sulla base della torta, coprire con l'altro disco.
Fare la glassa reale, mettendo in un recipiente gli albumi, lo zucchero ed i cucchiai d'acqua a bagnomaria, sbattere con il mixer per 7 minuti circa fino a quando il composto diventa bianchissimo, versarlo poi sulla copertura.